Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.2 kg tavuk (parçalanmış)
- 200 g kırmızı mercimek
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı çemen otu tohumu
- 1 tutam safran
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 8 yaprak msemen veya trid (parçalanmış, servis için)
- 1.2 litre su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Soteleyin
Zeytinyağında tavuğu soğanla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Zencefil, safran ve çemen otu tohumunu ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
5. Mercimek Ekleyin
Mercimeği ekleyip 15-20 dakika daha kaynatın.
6. Ekmeği Hazırlayın
Parçalanmış msemen veya trid'i geniş bir tabağa yayın.
7. Islatın
Sıcak tavuk-mercimek sosunu ekmeğin üzerine dökün.
8. Servis Edin
Tavuk parçalarını üzerine yerleştirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çemen otu tohumu, rfissa'nın karakteristik ve hafif acımsı aromasını veren, geleneksel olarak doğum sonrası süt üretimini desteklediğine inanılan bir baharattır.
- Rfissa, geleneksel olarak doğumdan sonraki ilk günlerde yeni anneye ikram edilen, güç verici kabul edilen bir yemektir.
- Bu yemek, ekmeğin sosu emmesiyle oluşan nemli ve doyurucu dokusuyla, Fas'ın 'ekmek tabanlı' yemek geleneğinin (tıpkı harira'nın yanında ekmek yenmesi gibi) bir uzantısıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, doğum sonrası geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çemen otunun rfissa'daki geleneksel rolü nedir?
Çemen otu (hulba), Fas geleneksel tıbbında ve mutfağında, özellikle doğum sonrası dönemde anne sütü üretimini desteklediğine inanılan bir bitkidir; bu inanç, rfissa'nın neden özellikle yeni doğum yapmış kadınlara ikram edilen bir yemek olarak konumlandığını açıklar. Bu, dünya çapında birçok kültürde görülen 'doğum sonrası besleyici yemek' geleneğinin (Kore'nin miyeokguk'u, Fas'ın sellou'su gibi) bir başka örneğidir -- çemen otunun hafif acımsı, karakteristik tadı, rfissa'yı diğer tavuklu Fas yemeklerinden ayıran belirleyici bir unsurdur. Bu bilgi geleneksel bir inancı yansıtır, tıbbi bir iddia değildir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
