Malzemeler (8 porsiyon için)
- 250 g un (taban için)
- 150 g tereyağı (soğuk, taban için)
- 60 g pudra şekeri (taban için)
- 1 adet yumurta (taban için)
- 200 ml taze portakal suyu
- 3 adet yumurta (dolgu için)
- 120 g şeker (dolgu için)
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 60 ml krema (dolgu için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tabanı Hazırlayın
Un, soğuk tereyağı ve pudra şekerini ovup kırıntı haline getirin, yumurtayla yoğurun.
2. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Döşeyin
Hamuru tart kalıbına döşeyip çatalla delin.
4. Kör Pişirin
180°C fırında 12-15 dakika ön pişirin.
5. Dolguyu Hazırlayın
Portakal suyu, yumurta, şeker, portakal kabuğu ve kremayı çırpın.
6. Doldurun
Karışımı ön pişmiş tabana dökün.
7. Fırınlayın
160°C fırında dolgu katılaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
8. Soğutun
Tamamen soğutup dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Tabanın kör pişirilmesi, dolgu eklendiğinde alt kısmın yumuşak kalmamasını sağlayan önemli bir tekniktir.
- Bu tart, Fas'ın Fransız sömürge döneminden (1912-1956) kalan pastacılık mirasının bir örneğidir.
- Tarte aux Oranges, geleneksel Fas tatlılarından farklı olarak, Avrupa pastacılık tekniklerini (tart tabanı, krema dolgu) kullanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında (portakal mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Fransız sömürge döneminin Fas pastacılığına etkisi nedir?
1912-1956 Fransız Protektora dönemi, Fas'a Fransız pastacılık tekniklerini (tart, krema, hassas fırıncılık) tanıtmış ve bu teknikler zamanla yerel malzemelerle (portakal gibi) birleştirilerek yeni, melez tatlılar ortaya çıkmıştır. Bu, tarte aux oranges gibi tatlıların neden Fransızca isimler taşıdığını ve Fransız pastacılık estetiğini yansıttığını açıklar -- bu, sömürgecilik tarihinin (olumsuz yönleri bir yana) bazen kalıcı mutfak alışverişlerine yol açtığının bir örneğidir; günümüz Fas pastanelerinde hem geleneksel Fas tatlıları hem de bu tür Fransız etkili modern tatlılar bir arada bulunur.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta ve süt ürünü içerir.
