Malzemeler (8 porsiyon için)
- 400 g un
- 100 g ince irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 300 ml ılık su
- 100 ml sıvı yağ (katlama için)
- 60 g tereyağı (eritilmiş, katlama için)
- 60 g bal (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, irmik, tuz, şeker ve suyu karıştırıp yumuşak, esnek bir hamur elde edin, 10 dakika yoğurun.
2. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
3. Parçalayın
Hamurdan küçük toplar şekillendirin, yağla iyice yağlayın.
4. Açın
Her topu elle ince bir dikdörtgen halinde yassılaştırın.
5. Katlayın
Kenarlardan içe doğru katlayarak kare şekle getirin.
6. Dinlendirin
Kareleri yağlı bir yüzeyde 20 dakika daha dinlendirin.
7. Yeniden Açın
Her kareyi elinizle nazikçe düzleştirip incelten.
8. Pişirin
Sıcak, hafif yağlı bir tavada her iki tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
9. Servis Edin
Sıcak, bal ve tereyağıyla servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun bol yağla katlanması, msemen'e karakteristik katmanlı ve çıtır dokusunu kazandıran (tıpkı Danimarka wienerbrød'unda olduğu gibi) bir laminasyon tekniğidir.
- Msemen, Fas'ta genellikle atay (nane çayı) eşliğinde kahvaltıda veya ikindi çayında tüketilir.
- Bu krep, hem tatlı (bal, reçel) hem tuzlu (peynir, kıyma) dolgularla da hazırlanabilen çok yönlü bir tariftir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya ikindi çayında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Msemen'in katlama tekniği neden 'laminasyon' olarak sınıflandırılıyor?
Msemen'in hazırlığında kullanılan teknik -- hamurun yağla kaplanıp katlanması, dinlendirilmesi ve tekrar açılması -- prensip olarak Fransız croissant'ının veya Danimarka wienerbrød'unun laminasyon tekniğine çok benzer; her iki durumda da amaç, pişirme sırasında ayrışan ince katmanlar oluşturmaktır. Ancak msemen, mayasız bir hamur kullanır ve maya yerine sadece yağ katmanlarına dayanır, bu da onu daha hızlı hazırlanabilir ama benzer şekilde katmanlı bir sonuç veren bir teknik yapar -- bu, farklı mutfak geleneklerinin bağımsız olarak benzer laminasyon prensiplerine ulaşmasının ilginç bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve süt ürünü içerir.
