Malzemeler (6 porsiyon için)
- 2 tatlı kaşığı yeşil çay (gunpowder)
- 1 büyük demet taze nane yaprağı
- 80 g şeker (veya damak zevkine göre)
- 800 ml kaynar su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Çayı Yıkayın
Yeşil çayı bir demliğe koyup az kaynar suyla kısaca çalkalayıp bu ilk suyu dökün (acılığı gidermek için).
2. Su Ekleyin
Demliğe kaynar suyun bir kısmını ekleyip 2-3 dakika demleyin.
3. Nane Ekleyin
Bol taze naneyi demliğe ekleyin.
4. Şeker Ekleyin
Şekeri ekleyip karıştırın.
5. Kalan Suyu Ekleyin
Kalan kaynar suyu ekleyip birkaç dakika daha demlenmeye bırakın.
6. Test Edin
Bir kadehe dökülüp tadına bakılarak şeker/nane dengesi ayarlanır.
7. Servis Edin
Çayı yüksekten küçük kadehlere dökerek köpüklü bir üst tabaka oluşturup sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çayın yüksekten dökülmesi (üç kere tekrarlanarak farklı kadehlere dökülüp geri demliğe boşaltılması), hem havalandırıp tadını yumuşatır hem de geleneksel bir görsel gösteri sunar.
- Nane çayının hazırlanması ve servisi, Fas'ta genellikle evin en yaşlı erkek üyesi tarafından yapılan, misafire saygının bir ifadesi olan bir ritüeldir.
- Bu çay, geleneksel olarak üç kez servis edilir; her demleme farklı bir yoğunluk ve tat sunar, bu üçlü sunum bir Fas atasözüyle de ilişkilendirilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir saatte, misafirlere ikram olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Nane çayının yüksekten dökülmesinin işlevi nedir?
Çayı demlikten kadehe yüksekten (genellikle 30-40 cm) dökme tekniği, hem estetik hem de işlevsel bir amaca hizmet eder: bu hareket çayı havalandırarak yüzeyinde ince bir köpük tabakası oluşturur, bu da çayın görsel sunumunu zenginleştirir ve aynı zamanda sıcaklığını biraz düşürerek içilebilir hale getirir. Bu teknik aynı zamanda ev sahibinin becerisini ve konuğa gösterdiği özeni sergileyen performatif bir jesttir -- Fas'ta iyi bir 'atay' dökme becerisi, misafirperverliğin görsel bir kanıtı olarak değerlendirilir.
Tüketim Uyarısı: Kafein içerir.
