Malzemeler (16 porsiyon için)
- 500 g kaba irmik
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 200 ml ılık su
- 400 g hurma ezmesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 300 g bal (şurup için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 20 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
İrmik, eritilmiş tereyağı ve kabartma tozunu karıştırıp ılık suyla yoğurun, 30 dakika dinlendirin.
2. Hurma İçini Hazırlayın
Hurma ezmesini tarçınla karıştırıp silindir şeklinde şekillendirin.
3. Doldurun
İrmik hamurunu düzleştirip hurma silindirini ortasına yerleştirin, sarın.
4. Şekillendirin
Dolgulu ruloyu dikdörtgen bloklar halinde kesin, üzerine baklava deseni çizin.
5. Kızartın
Sıcak yağda altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın (veya 180°C fırında 20 dakika pişirin).
6. Bal Şurubuna Batırın
Sıcak parçaları ılık bal şurubuna batırıp birkaç dakika bekletin.
7. Servis Edin
Oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- İrmik hamurunun dinlendirilmesi, kızartma sırasında dağılmadan şeklini korumasını sağlar.
- Makroudh, Fas, Cezayir ve Tunus'ta ortak bir tatlı geleneği olarak paylaşılır; her ülkenin kendine özgü küçük varyasyonları vardır.
- Bu tatlı, hurma ezmesinin doğal tatlılığı ile irmik hamurunun hafif kum gibi dokusunun bir araya geldiği klasik bir Kuzey Afrika lezzetidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, çay saatinde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Makroudh'un Kuzey Afrika'daki ortak mutfak kimliği nasıl bir örnek oluşturuyor?
Makroudh, Fas, Cezayir ve Tunus'ta neredeyse aynı temel tarifle hazırlanan, bölgesel sınırları aşan bir tatlıdır; bu, Mağrip (Kuzey Afrika) bölgesinin paylaştığı ortak Berberi-Arap mutfak mirasının somut bir kanıtıdır. Her ülke kendi küçük dokunuşlarını (şurup kıvamı, şekil detayları) eklese de, temel formül -- irmik hamuru + hurma dolgusu + bal şurubu -- bölge genelinde tanınabilir kalır; bu, komşu ülkelerin siyasi sınırlarının her zaman mutfak kimliklerini tam olarak ayırmadığının güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve süt ürünü içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
