Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g kuru beyaz fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 800 ml su
- 1 demet taze kişniş (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Kaynatın
Islatılmış fasulyeyi suyla birlikte kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte fasulye yumuşamaya başlayana kadar 40-45 dakika kaynatın.
3. Soğanı Soteleyin
Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
4. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyip 10 dakika kaynatın.
5. Birleştirin
Domates sosunu fasulyeye ekleyin.
6. Pişirin
Fasulye tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar 25-30 dakika daha kaynatın.
7. Servis Edin
Kişniş serperek, ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Fasulyenin önceden ıslatılması, hem pişirme süresini kısaltır hem de sindirimi kolaylaştırır.
- Loubia, Fas'ta hem ev mutfağının hem de küçük lokantaların ekonomik ve popüler bir günlük yemeğidir.
- Bu yahni, tıpkı diğer birçok Fas yemeği gibi geniş bir ortak kaba pişirilip ekmekle doğrudan kaptan yenir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Loubia'nın Fas'ta günlük mutfaktaki ekonomik rolü nedir?
Kuru baklagiller (fasulye, mercimek, nohut), et fiyatlarına göre çok daha ekonomik bir protein kaynağı sunar; bu, loubia gibi yemekleri Fas'ın geniş bir kesiminin günlük beslenmesinde düzenli olarak yer alan, erişilebilir yemekler yapar. Bu tür baklagil yahnileri, dünya çapında birçok mutfakta (Hint mutfağının dal'ı, Meksika mutfağının frijoles'i gibi) benzer bir ekonomik-besleyici denge sunar -- ucuz, uzun süre saklanabilir kuru malzemelerin, doyurucu ve protein açısından zengin bir öğüne dönüştürülmesi, dünya mutfaklarının ortak bir pratik çözümüdür.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
