Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g kuzu but eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tutam safran
- 60 ml zeytinyağı
- 300 g kuru kayısı
- 40 g bal
- 40 g kavrulmuş badem
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Zeytinyağında kuzu etini soğanla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Tarçın, zencefil ve safranı ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et yumuşayana kadar 70-80 dakika pişirin.
5. Kayısı Ekleyin
Kuru kayısıları ekleyin.
6. Bal Ekleyin
Balı ekleyip 15 dakika daha pişirin.
7. Süsleyin
Kavrulmuş badenle süsleyin.
8. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kuru kayısının geç eklenmesi, aşırı yumuşayıp dağılmasını önler.
- Bu tajin, tajine lham barquq'un (erikli) kayısı versiyonudur; Fas'ta hangi kuru meyvenin kullanılacağı büyük ölçüde mevsime ve aile tercihine bağlıdır.
- Kayısının canlı turuncu rengi, bu tajine görsel olarak farklı ve çekici bir görünüm katar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Fas'ta hangi kuru meyvenin tajine ekleneceği nasıl belirleniyor?
Fas mutfağında tatlı-tuzlu tajin ailesi (erik, kayısı, hurma, kuru üzüm gibi çeşitli kuru meyvelerle hazırlanabilir) esasen aynı temel tekniği paylaşır, ancak hangi meyvenin kullanılacağı genellikle bölgesel gelenek, mevsim ve aile tercihine bağlıdır. Bazı aileler her zaman erik kullanırken, bazıları kayısı veya hurma tercih eder -- bu esneklik, temel Fas tajin formülünün (et + tatlı baharat + tatlı meyve) bir 'şablon' olarak işlev gördüğünü ve farklı meyvelerle sonsuz varyasyon üretebileceğini gösterir, tıpkı bir müzik temasının farklı enstrümanlarla yeniden yorumlanması gibi.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş (badem) içerir.
