Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 200 ml ılık süt
- 80 g şeker
- 100 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı anason (tane)
- 40 g susam
- 20 ml portakal çiçeği suyu
- 1 adet yumurta (fırçalamak için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 100 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık sütte eritin.
2. Hamuru Yoğurun
Un, şeker, mayalı süt, yumurta, tereyağı, anason ve portakal çiçeği suyunu karıştırıp iyice yoğurun.
3. Mayalandırın
1-1.5 saat kabarmaya bırakın.
4. Şekillendirin
Hamuru küçük yuvarlak toplar şekillendirin.
5. İkinci Mayalanma
30 dakika daha bekletin.
6. Fırçalayın
Çırpılmış yumurtayla fırçalayıp susam serpin.
7. Pişirin
180°C fırında 15-18 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Anason tohumu, krachel'e karakteristik ve tanınabilir bir aroma katan vazgeçilmez bir malzemedir.
- Bu çörek, Fas kahvaltı sofralarında msemen ve baghrir'in yanında sıkça bulunan bir başka klasiktir.
- Krachel, bazen içine kuru üzüm eklenerek de çeşitlendirilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Anason ve susamın krachel'deki rolü nedir?
Anason tohumu, krachel'e hafif tatlı-baharatlı, ferahlatıcı bir aroma katarken, susam hem görsel bir doku hem de kavrulduğunda fındıksı bir tat katkısı sağlar; bu iki malzemenin birlikte kullanılması, Akdeniz ve Kuzey Afrika ekmek/çörek geleneklerinde sıkça görülen bir kombinasyondur. Bu baharat-tohum ikilisi, krachel'i sade bir tereyağlı çörekten ayıran, onu belirgin bir Fas kimliğine sahip kılan unsurlardır -- benzer anason-susam kombinasyonları, İtalya ve Yunanistan'ın bazı geleneksel ekmeklerinde de görülür, bu da Akdeniz mutfak geleneklerinin paylaşılan tat tercihlerinin bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta, süt ürünü ve susam içerir.
