Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz-kişniş (kıyılmış)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet yassı metal şiş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Kıyma, soğan, maydanoz-kişniş, kimyon, kırmızı biber ve tuzu iyice yoğurun.
2. Dinlendirin
Karışımı 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Şişe Sarın
Islak elle karışımı yassı şişlerin etrafına uzun silindirler halinde sarın, iyice bastırın.
4. Izgara Yapın
Kömür ateşinde her tarafı iyice pişene kadar 10-12 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Ekmek ve salata eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karışımın yassı (yuvarlak değil) metal şişlerin etrafına sarılması, pişirme sırasında dönmeden şeklini korumasını sağlar.
- Bu şiş, sandwich kefta'daki aynı köfte karışımının farklı bir sunum ve pişirme formatıdır.
- Brochettes Kefta, Fas'ın ızgara restoranlarının (genellikle 'grill' olarak anılan) standart menü öğelerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yassı şişlerin köfte için tercih edilmesinin nedeni nedir?
Yuvarlak metal şişler, üzerine sarılan yumuşak kıyma karışımının ızgara sırasında kendi ekseni etrafında dönmesine neden olabilir, bu da eşit olmayan pişmeye ve etin şişten ayrılmasına yol açabilir; yassı (düz kenarlı) şişler ise kıymayla daha fazla temas yüzeyi sağlayarak etin şişe daha sıkı tutunmasını ve dönmeden eşit pişmesini garanti eder. Bu basit ama etkili tasarım detayı, dünya çapında birçok kıyma-şiş geleneğinde (Türk Adana kebabı gibi) da kullanılan, pratik bir mutfak mühendisliği çözümüdür.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
