Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 100 g ince irmik
- 10 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 320 ml ılık su
- 30 ml zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık suda birkaç dakika bekletin.
2. Hamuru Yoğurun
Un, irmik, tuz, mayalı su ve zeytinyağını karıştırıp elastik bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
3. Mayalandırın
1 saat kabarmaya bırakın.
4. Şekillendirin
Hamuru 2-3 yuvarlak somun halinde şekillendirin.
5. İkinci Mayalanma
30-40 dakika daha bekletin.
6. İşaretleyin
Üzerine parmak uçlarıyla dekoratif delikler açın.
7. Pişirin
230°C fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Ekmeğin üzerine açılan delikler sadece dekoratif değil, aynı zamanda pişirme sırasında buharın eşit çıkmasına yardımcı olan pratik bir işleve de sahiptir.
- Khobz, geleneksel olarak evde şekillendirilip mahalledeki ortak taş fırına (ferrane) götürülerek pişirilir; bu, Fas'ın güçlü topluluk fırın kültürünün bir parçasıdır.
- Bu ekmek, Fas sofrasında çatal-bıçak yerine kullanılır; yemekler genellikle bir parça khobz ile kavranarak yenir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Her öğünde ekmek olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Fas'ın topluluk fırını (ferrane) geleneği nasıl işliyor?
Birçok Fas mahallesinde, evlerde bireysel fırın bulunmaması geleneksel olarak yaygındı, bu yüzden aileler kendi hazırladıkları çiğ ekmek hamurunu yerel bir topluluk fırınına (ferrane) götürüp orada pişirtirlerdi; fırıncı, her ailenin ekmeğini tanıyabilmek için genellikle hamura küçük bir işaret veya damga basardı. Bu pratik, hem ekonomik (bireysel fırın maliyetinden tasarruf) hem de sosyal bir işlev görürdü -- fırına gitmek, komşularla günlük bir sosyal etkileşim fırsatı sunardı. Günümüzde birçok ev kendi fırınına sahip olsa da, ferrane geleneği hâlâ birçok Fas şehir ve kasabasında yaşamaya devam etmektedir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
