Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş, köfte için)
- 1 demet maydanoz ve kişniş (kıyılmış, köfte için)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 800 g domates (rendelenmiş, sos için)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş, sos için)
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 4 adet yumurta
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Köfteleri Hazırlayın
Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz-kişniş ve kimyonu karıştırıp küçük köfteler şekillendirin.
2. Sosu Hazırlayın
Zeytinyağında dilimlenmiş soğanı soteleyin.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domates ve kırmızı biberi ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. Köfteleri Ekleyin
Köfteleri sosa dikkatlice yerleştirin.
5. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 15-20 dakika pişirin.
6. Yumurta Kırın
Sosun üzerine yumurtaları kırın.
7. Son Pişirme
Yumurtalar istenen kıvama gelene kadar 5-6 dakika daha pişirin.
8. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurtaların en son eklenmesi, sarısının akışkan kalmasını sağlayan zamanlamalı bir tekniktir.
- Tajine Kefta, Fas'ta hem ev mutfağının hem de sokak lokantalarının en popüler ve ekonomik seçeneklerinden biridir.
- Bu yemek, tek bir tajin kabında (veya tencerede) hazırlanıp doğrudan kaptan yenmesiyle, Fas'ın paylaşımlı yemek kültürünün tipik bir örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tajine Kefta'nın Fas'ta bu kadar popüler olmasının pratik nedeni nedir?
Tajine Kefta, nispeten ucuz malzemelerle (kıyma, domates, yumurta) hazırlanabilen, ancak zengin ve doyurucu bir sonuç veren bir yemektir; bu ekonomik-lezzet dengesi, onu hem ev mutfağının hem de küçük lokantaların standart bir menü öğesi yapar. Tek kapta pişirilip doğrudan servis edilmesi de hem hazırlık hem temizlik açısından pratiktir -- bu, tajin kabının kendisinin (pişirme kabı = servis kabı) İskandinav'ın tek tencere yemeklerine benzer bir pratiklik felsefesini yansıttığının bir göstergesidir.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun.
