Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 kg keçi eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tutam safran
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Zeytinyağında keçi etini soğan ve sarımsakla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Zencefil ve safranı ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşayana kadar 85-95 dakika pişirin.
5. Domates Ekleyin
Domates dilimlerini son 15 dakikada ekleyin.
6. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Keçi eti, kuzu etine göre daha az yağlı olduğu için biraz daha uzun ve dikkatli pişirme gerektirir.
- Bu tajin, Fas'ın dağlık bölgelerinde (keçi yetiştiriciliğinin yaygın olduğu alanlarda) özellikle geleneksel bir yemektir.
- Keçi eti, kuzu etine göre daha belirgin, 'av eti' benzeri bir tada sahiptir; bu, baharatların dengeli kullanımını gerektirir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Keçi etinin Fas'ın dağlık bölgelerindeki önemi nedir?
Keçiler, dağlık ve kayalık arazilerde koyun veya sığıra göre çok daha kolay otlayabilen, dayanıklı hayvanlardır; bu, keçi yetiştiriciliğini Fas'ın Atlas Dağları gibi zorlu coğrafi bölgelerinde ekonomik olarak daha sürdürülebilir kılar. Bu pratik gerçeklik, keçi etini bu bölgelerin geleneksel mutfağında kuzu etine göre daha yaygın ve erişilebilir bir protein kaynağı yapmıştır -- bu, bir bölgenin coğrafyasının (dağlık arazi) doğrudan hangi hayvanların yetiştirildiğini ve dolayısıyla yerel mutfağın hangi et türlerine dayandığını nasıl belirlediğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
