Malzemeler (6 porsiyon için)
- 2 litre taze tam yağlı süt
- 60 ml limon suyu veya birkaç damla sıvı şirden
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 3 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Isıtın
Sütü kaynama noktasına yakın ısıtın (85-90°C).
2. Kesin
Limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın, sütün kesilmesini bekleyin.
3. Bekletin
5-10 dakika dokunmadan bekletin.
4. Süzün
Karışımı ince gözenekli bir tülbentten süzün.
5. Tuzlayın
Süzülen lora tuz ekleyip karıştırın.
6. Şekillendirin
Tülbenti sıkıp fazla suyunu çıkarın, istenen şekli verin.
7. Soğutun
Buzdolabında birkaç saat soğutup sertleşmesini bekleyin.
8. Servis Edin
Ekmek ve zeytinyağıyla servis edin.
Püf Noktaları
- Sütün doğru sıcaklıkta kesilmesi (çok yüksek olmadan), peynirin yumuşak ve hassas dokusunu korur.
- Jben, karmaşık ekipman gerektirmeyen, evde kolayca hazırlanabilen basit bir taze peynirdir.
- Bu peynir, Fas kahvaltı sofralarında ekmek, zeytinyağı ve bal ile birlikte sıkça tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jben'in ev yapımı basitliği neyi yansıtıyor?
Jben, karmaşık ekipman veya uzun olgunlaşma süreci gerektirmeyen, sadece süt, bir asit (limon suyu) ve tuzla evde birkaç saat içinde hazırlanabilen bir peynirdir; bu basitlik, onu Fas kırsalının geleneksel, kendi kendine yeten mutfak pratiğinin bir parçası yapar. Bu tür 'anlık' taze peynirler, dünya çapında birçok mutfakta (Hint paneer'i, İtalyan ricotta'sı) benzer şekilde bulunur -- süt fazlasının hızlıca ve minimal kayıpla değerlendirilmesinin evrensel bir yöntemidir, özellikle buzdolabı erişiminin sınırlı olduğu geleneksel kırsal ortamlarda pratik bir çözümdür.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü içerir.
