Malzemeler (16 porsiyon için)
- 300 g un (hamur için)
- 40 ml sıvı yağ (hamur için)
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 100 ml su (hamur için)
- 400 g kavrulmuş badem (öğütülmüş, iç harç için)
- 150 g pudra şekeri (iç harç için)
- 40 ml portakal çiçeği suyu (iç harç için)
- 40 g tereyağı (eritilmiş, iç harç için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 15 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Öğütülmüş badem, pudra şekeri, portakal çiçeği suyu ve eritilmiş tereyağını karıştırıp yoğurun, ince silindirler haline getirin.
2. Hamuru Hazırlayın
Un, sıvı yağ, yumurta ve suyu karıştırıp yoğurun, çok ince açılabilecek esnek bir hamur elde edin.
3. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
4. Açın
Hamuru kağıt kadar ince açın.
5. Sarın
Badem silindirlerini hamura yerleştirip sıkıca sarın, fazla hamuru kesin.
6. Şekillendirin
Sarılan ruloyu hilal (boynuz) şeklinde kıvırın.
7. Delin
Yüzeyine ince bir iğneyle birkaç delik açın (patlamayı önlemek için).
8. Pişirin
180°C fırında 15-18 dakika, hafif renk alana kadar (fazla kararmadan) pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun kağıt inceliğinde açılması, dıştan hafif çıtır ama içteki badem dolgusunun baskın olduğu bir denge sağlar.
- Bu kurabiyenin ismi, hilal şeklinin bir ceylanın zarif, kıvrık boynuzlarına benzetilmesinden gelir.
- Kaab el Ghazal, hazırlığının teknik zorluğu nedeniyle genellikle deneyimli aşçılar veya profesyonel pastanecilar tarafından yapılan, düğünlerde ikram edilen prestijli bir tatlıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde ve çay saatinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, düğünlerde geleneksel olarak sunulur.
Sık Sorulan Sorular
Kaab el Ghazal'ın hazırlığı neden bu kadar teknik beceri gerektiriyor?
Bu kurabiyenin zorluğu, hamurun neredeyse saydam olacak kadar ince açılması gerekliliğinde yatar -- kalın bir hamur, dıştan sert ve baskın bir kabuk oluşturarak içteki narin badem dolgusunun tadını bastırır, oysa ideal kaab el ghazal'da hamur sadece hafif bir çıtır katman olarak hissedilmeli, asıl odak badem dolgusunda olmalıdır. Bu incelik, hamurun yırtılmadan açılabilmesi için doğru yağ-un oranını ve dinlendirme süresini gerektirir -- bu, Fas pastacılığının en zarif tekniklerinden birini temsil eder ve genellikle ustadan çırağa aktarılan bir beceri olarak öğretilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta ve kuruyemiş (badem) içerir.
