Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g haşlanmış nohut
- 80 g tahin
- 3 diş sarımsak
- 40 ml limon suyu
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 60 ml zeytinyağı
- 60 ml soğuk su (kıvam için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz, süsleme için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Nohutu Blenderdan Geçirin
Haşlanmış nohutu tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzla birlikte blenderdan geçirin.
2. Kıvamlandırın
Soğuk suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, kremamsı bir kıvam elde edin.
3. Tadına Bakın
Gerekirse limon veya tuz ekleyin.
4. Tabaklayın
Geniş bir kaseye yayın.
5. Süsleyin
Zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Nohudun kabuklarının mümkünse ayıklanması, daha pürüzsüz bir humus dokusu sağlar.
- Fas usulü humus, standart Orta Doğu versiyonuna göre genellikle daha fazla kimyon kullanır, bu da ona karakteristik bir Fas dokunuşu katar.
- Bu meze, Fas'ın mezze sofrasında diğer Fas mezeleriyle (zaalouk, taktouka) birlikte sunulabilen çok kültürlü bir eklentidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, ekmekle servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Humusun Fas mutfağına entegrasyonu neyi gösteriyor?
Humus, klasik olarak Levant (Lübnan, Suriye, Filistin, İsrail) mutfağının bir ürünü olarak bilinse de, günümüzde Fas dahil birçok Arap ve Kuzey Afrika ülkesinin günlük mutfağına da entegre olmuştur; Fas versiyonu genellikle yerel baharat tercihleriyle (daha fazla kimyon) hafifçe uyarlanır. Bu, geniş Arap dünyası içinde mutfak alışverişinin ne kadar akıcı olduğunu gösterir -- bölgesel sınırlar, yemeklerin yayılmasını tam olarak durdurmaz, bunun yerine her bölge kendi zevkine göre ince ayarlamalar yaparak yemeği kendine mal eder.
Tüketim Uyarısı: Susam içerir (tahin).
