Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g kuzu eti (küçük küp)
- 150 g kırmızı mercimek
- 150 g nohut (haşlanmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 60 g un
- 1.5 litre su
- 1 demet taze kişniş (doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kaynatın
Kuzu eti, soğan, zencefil ve tarçını suyla birlikte kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et yumuşayana kadar 40 dakika kaynatın.
3. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyin.
4. Mercimek Ekleyin
Mercimeği ekleyip 15 dakika kaynatın.
5. Nohut Ekleyin
Haşlanmış nohutu ekleyin.
6. Tedouira Hazırlayın
Un ile az suyu pürüzsüz bir karışım haline getirin.
7. Koyulaştırın
Un karışımını çorbaya azar azar ekleyip karıştırarak koyulaştırın.
8. Pişirin
5-8 dakika daha kaynatın.
9. Servis Edin
Kişniş ve maydanoz serperek, hurma ve şekerli çörekle (chebakia) sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Un-su karışımının (tedouira) azar azar eklenmesi, çorbanın topaklanmadan pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar.
- Harira, Ramazan ayında oruç açmanın (iftar) geleneksel ilk yemeği olarak, hurma ile birlikte sofraların merkezinde yer alır.
- Bu çorba, her Fas ailesinin kendine özgü bir tarifi olan, nesilden nesile aktarılan bir mutfak mirasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İftar başlangıcında veya akşam yemeğinde başlangıç olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, Ramazan ayında özellikle tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Harira'nın Ramazan ayındaki özel rolü nedir?
Harira, Fas'ta Ramazan ayı boyunca neredeyse her ailenin sofrasında bulunan, oruç açma (iftar) ritüelinin ayrılmaz bir parçasıdır; çorbanın yoğun besin içeriği (protein, karbonhidrat, lif), uzun bir oruç gününün ardından vücudu yavaşça ve dengeli bir şekilde beslemeye yardımcı olduğu düşünülür. Geleneksel olarak hurma ile birlikte tüketilir -- önce birkaç yudum harira, sonra bir hurma, bu şekilde mide kademeli olarak yeniden yemeye alıştırılır. Bu ritüel, sadece beslenme değil, aynı zamanda güçlü bir sosyal ve manevi anlam taşır; Ramazan'da Fas sokaklarında iftar vaktine yakın havada harira kokusu hissedilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
