Malzemeler (20 porsiyon için)
- 400 g un
- 150 g şeker
- 2 adet yumurta
- 80 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı anason (tane)
- 100 g kavrulmuş susam
- 100 g badem (kabaca kıyılmış)
- 60 g kuru üzüm
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 40 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, şeker, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurun.
2. Malzemeleri Ekleyin
Anason, susam, badem ve kuru üzümü ekleyip karıştırın.
3. Şekillendirin
Hamuru uzun, dar somunlar halinde şekillendirin.
4. İlk Pişirme
180°C fırında somunları 20-25 dakika pişirin.
5. Soğutun
Somunları 10 dakika soğutun.
6. Dilimleyin
Somunları diyagonal dilimler halinde kesin.
7. İkinci Pişirme
Dilimleri tekrar fırına koyup her iki tarafı da hafif kızarana kadar 10-12 dakika daha pişirin.
8. Soğutun
Tel ızgarada tamamen soğutup saklayın.
Püf Noktaları
- Çift pişirme tekniği (önce somun, sonra dilim), fekkas'ın karakteristik uzun raf ömrünü ve çıtır dokusunu sağlar.
- Bu bisküvi, İtalyan biscotti'sine çok benzer bir teknik kullanır; iki mutfağın da bağımsız olarak benzer bir çözüme ulaşması ilginçtir.
- Fekkas, geleneksel olarak sabah kahvaltısında çaya veya kahveye batırılarak yenir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda çay/kahve eşliğinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Fekkas ile İtalyan biscotti'sinin benzer tekniğe sahip olması tesadüf mü?
Fekkas ve biscotti'nin her ikisinin de çift pişirme tekniğini bağımsız olarak geliştirmiş olması, aslında tesadüf değildir; bu teknik, Akdeniz havzası boyunca (Fas'tan İtalya'ya) yaygın olan bir pratik ihtiyaca -- uzun deniz yolculukları veya kışlık saklama için dayanıklı, düşük nem içerikli bir hamur işi ürünü yaratma ihtiyacına -- bir yanıttır. Çift pişirme, nemi neredeyse tamamen uzaklaştırarak ürünü haftalarca (hatta aylarca) bozulmadan saklanabilir kılar; bu, Akdeniz mutfaklarının birbirinden bağımsız ama benzer coğrafi/tarihi koşullara benzer çözümler üretmesinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta, susam ve kuruyemiş (badem) içerir.
