Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g dana eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tutam safran
- 60 ml zeytinyağı
- 200 g bütün kavrulmuş badem
- 40 g bal
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 36 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Zeytinyağında dana etini soğanla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Tarçın, zencefil ve safranı ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et çok yumuşak olana kadar 75-85 dakika pişirin.
5. Bal Ekleyin
Balı ekleyip 10 dakika daha pişirin, sos koyulaşmalı.
6. Süsleyin
Bütün kavrulmuş bademleri bolca serpin.
7. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu tajinde bademlerin bütün (kırılmamış) olarak kullanılması, görsel açıdan çarpıcı ve cömert bir sunum yaratır.
- Tajine Lham Louz, misafir ağırlama ve özel günler için tercih edilen, malzeme maliyeti nedeniyle 'zengin' kabul edilen bir tajindir.
- Bu yemek, mrouzia'ya benzer bir tatlı-tuzlu formül kullanır ama kuru üzüm yerine bademe odaklanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bademin bütün kullanılmasının sunum açısından önemi nedir?
Bütün kavrulmuş bademlerin tajinin üzerine cömertçe serpilmesi, sadece bir tat unsuru değil, aynı zamanda görsel bir bolluk ve cömertlik göstergesidir; bu, Fas mutfağının misafir ağırlama kültüründe önemli bir rol oynayan bir sunum stratejisidir -- daha fazla ve daha görünür pahalı malzeme (badem), ev sahibinin misafirine gösterdiği saygı ve cömertliğin bir işareti olarak yorumlanır. Bu, birçok mutfakta görülen 'görünür bolluk = misafirperverlik' ilkesinin bir örneğidir; malzemenin miktarı ve görünürlüğü, yemeğin ne kadar özel olduğunu iletir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş (badem) içerir.
