Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.2 kg tavuk (parçalanmış)
- 200 g yeşil mercimek
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı çemen otu tohumu
- 1 tutam safran
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 8 yaprak msemen (parçalanmış, servis için)
- 1.2 litre su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 460 kcal |
| Protein | 36 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 10 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Soteleyin
Zeytinyağında tavuğu soğanla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Zencefil, safran ve çemen otu tohumunu ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
5. Mercimek Ekleyin
Mercimeği ekleyip 20-25 dakika daha kaynatın.
6. Ekmeği Hazırlayın
Parçalanmış msemen'i geniş bir tabağa yayın.
7. Islatın
Sıcak sosu ekmeğin üzerine dökün.
8. Servis Edin
Tavuk parçalarını üzerine yerleştirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimeğin eklenmesi, standart rfissa'ya ek bir lif ve protein katmanı ekler, onu daha doyurucu hale getirir.
- Bu varyasyon, bazı Fas ailelerinin standart rfissa'ya kendi dokunuşlarını eklemesinin bir örneğidir.
- Mercimekli versiyon, özellikle daha büyük aileler veya misafirler için yemeği daha ekonomik şekilde çoğaltmanın bir yoludur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Rfissa'ya mercimek eklemenin ailelere göre değişen bir gelenek olması neyi gösteriyor?
Fas ev mutfağında, birçok klasik tarifin 'temel' bir versiyonu olsa da, aileler genellikle kendi tercihlerine, bölgesel geleneklerine veya mevcut malzemelere göre küçük varyasyonlar eklerler; mercimekli rfissa bunun bir örneğidir. Bu esneklik, geleneksel tariflerin katı kurallar değil, aile mutfağında nesilden nesile hafifçe evrilen 'yaşayan' formüller olduğunu gösterir -- her ailenin 'kendi' rfissa'sı, kendi anne veya büyükannesinin dokunuşlarını taşır, bu da yemeği sadece bir tarif değil, aile kimliğinin bir parçası haline getirir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
