Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1 büyük demet taze kişniş
- 0.5 demet taze maydanoz
- 8 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 0.5 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 100 ml zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 3 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Otları Hazırlayın
Kişniş ve maydanozu kabaca doğrayın.
2. Blenderdan Geçirin
Otlar, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve tuzu bir blenderda kabaca çekin.
3. Sıvıları Ekleyin
Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
4. Kıvamlandırın
İstenen kıvama göre (kaba veya pürüzsüz) işlemeye devam edin.
5. Dinlendirin
En az 30 dakika dinlendirip tatların kaynaşmasını sağlayın.
6. Kullanın
Balık, tavuk veya sebze marinesi olarak, ya da doğrudan dip sos olarak kullanın.
Püf Noktaları
- Chermoula'nın kıvamı kullanım amacına göre ayarlanabilir; marine için daha pürüzsüz, dip sos için daha kaba bir doku tercih edilebilir.
- Bu sos, Fas mutfağının en temel ve çok amaçlı hazırlıklarından biridir; neredeyse her Fas mutfağında bir kavanozda hazır bulunur.
- Chermoula'nın tarifi ailelere göre değişebilir; bazıları daha fazla kişniş, bazıları daha fazla kimyon veya acı biber tercih eder.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Diğer tariflerde marine/sos malzemesi olarak kullanılır.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chermoula'nın Fas mutfağındaki 'temel sos' statüsü ne anlama geliyor?
Chermoula, tıpkı Fransız mutfağının 'mother sauce'ları (temel sosları) gibi, Fas mutfağının birçok yemeğinin temelini oluşturan bir formüldür; balık tajinlerinden ızgara etlere, kızartılmış sardalyalardan sebze marinelerine kadar geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Bu çok yönlülük, chermoula'yı Fas ev mutfağının 'her zaman elde bulunması gereken' bir hazırlığı haline getirir -- birçok aile, büyük bir parti chermoula hazırlayıp buzdolabında saklayarak, ihtiyaç duydukça farklı yemeklerde kullanır, bu da onu zaman kazandıran pratik bir mutfak stratejisi yapar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
