Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g kabuğu soyulmuş kuru bakla (bir gece ıslatılmış)
- 6 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1.2 litre su
- 60 ml zeytinyağı (servis için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz, servis için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baklayı Kaynatın
Islatılmış baklayı sarımsak ve suyla birlikte kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte bakla tamamen yumuşayıp dağılana kadar 50-60 dakika kaynatın.
3. Kimyon Ekleyin
Kimyonu ekleyin.
4. Ezin
Karışımı blenderla pürüzsüz bir çorba kıvamına getirin (gerekirse su ekleyin).
5. Tuzlayın
Tuz ekleyip tadına bakın.
6. Servis Edin
Kaselere paylaştırıp zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirerek sıcak, ekmekle servis edin.
Püf Noktaları
- Baklanın önceden kabuğunun soyulmuş olması (marketlerde bu şekilde satılır), pişirme süresini kısaltır ve daha pürüzsüz bir çorba sağlar.
- Bissara, Fas'ta özellikle soğuk kış sabahlarında sokak satıcılarından sıcak olarak alınıp ekmekle tüketilen ekonomik bir kahvaltıdır.
- Bu çorba, protein ve lif açısından zengin olması nedeniyle özellikle işçi sınıfı arasında popüler, doyurucu bir öğün seçeneğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak, kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Bissara'nın Fas'ta sokak kahvaltısı olarak popülerliğinin nedeni nedir?
Bissara, ucuz ve bol bulunan bir malzemeden (kuru bakla) hazırlanan, yüksek protein ve lif içeriğiyle uzun süre tok tutan, ekonomik bir çorbadır; bu özellikler onu özellikle işçiler ve öğrenciler arasında sabah erken saatlerde tercih edilen bir kahvaltı yapar. Fas şehirlerinin birçoğunda, özellikle kış aylarında, küçük bissara dükkanları sabah erken saatlerden itibaren açık olup sıcak çorbayı ekmekle servis eder -- bu, düşük maliyetli ama besleyici bir sokak yemeğinin, bir şehrin günlük yaşam ritmine nasıl entegre olabileceğinin güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
