Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g un
- 10 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 300 ml ılık su
- 30 ml zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık suda birkaç dakika bekletin.
2. Hamuru Yoğurun
Un, tuz, şeker, mayalı su ve zeytinyağını karıştırıp yoğurun, 10 dakika yoğurmaya devam edin.
3. Mayalandırın
1 saat kabarmaya bırakın.
4. Şekillendirin
Hamuru küçük yuvarlak diskler halinde açın (orta kalınlıkta).
5. İkinci Mayalanma
20 dakika daha bekletin.
6. Pişirin
Sıcak, yağsız bir tavada kısık-orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin, disk şişmelidir.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin veya ortasını kesip doldurun.
Püf Noktaları
- Ekmeğin pişirme sırasında şişmesi, iç kısımda buhar oluşup hamuru içeriden ittirmesinden kaynaklanır; bu, cebin oluşmasının anahtarıdır.
- Batbout, hem sade ekmek olarak hem de içi kesilip kefta veya salata doldurularak sandviç gibi tüketilebilir.
- Bu ekmek, Fas'ta genellikle mangal partilerinde ızgara etlerin yanında sunulan, sıcak servis edilen bir ekmek türüdür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı, öğle yemeği veya sandviç ekmeği olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Batbout'un cep oluşturma mekanizması nedir?
Batbout'un cep oluşturması, tıpkı pita ekmeğinde görülen fenomene benzer bir fiziksel süreçtir; hamur ince ve düzgün açıldığında, pişirme sırasında hamurun içindeki nem hızla buhara dönüşür ve bu buhar, hamurun üst ve alt katmanlarını birbirinden ayırarak bir hava cebi oluşturur. Bu, hamurun eşit kalınlıkta açılmasını ve yeterince sıcak bir yüzeyde hızlıca pişirilmesini gerektirir -- eğer hamur eşit değilse veya ısı yeterince yüksek değilse, buhar düzgün bir şekilde hapsolmaz ve cep oluşmaz. Bu teknik detay, batbout ve pita gibi 'cep ekmeklerinin' dünya çapında birçok mutfakta bağımsız olarak keşfedilen ortak bir fırıncılık prensibidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
