Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g karışık balık ve deniz ürünü (parçalanmış)
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tutam safran
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 60 ml zeytinyağı
- 1 litre balık suyu veya su
- 1 demet taze kişniş (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğanı soteleyin.
2. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
3. Baharatlayın
Safran ve kimyonu ekleyin.
4. Su Ekleyin
Balık suyunu ekleyip kaynatın.
5. Pişirin
10-12 dakika kaynatın.
6. Balık Ekleyin
Balık ve deniz ürünlerini ekleyin.
7. Kısa Pişirin
Balık opak hale gelene kadar 6-8 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Servis Edin
Kişniş serperek, ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Balığın son aşamada eklenip nazikçe pişirilmesi, dağılmadan bütün kalmasını sağlar.
- Bu çorba, Fas'ın Essaouira ve Safi gibi Atlantik balıkçı şehirlerinde özellikle popüler ve otantik bir yemektir.
- Chorba Hout, tıpkı diğer birçok Fas çorbası gibi safran ve kişnişin karakteristik aromasını taşır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chorba Hout'un Fas'ın kıyı mutfağındaki yeri nedir?
Fas'ın Atlantik kıyısı boyunca uzanan balıkçı şehirleri (Essaouira, Safi, Agadir gibi), günlük av balığının bolluğu sayesinde zengin bir deniz ürünü çorbası geleneği geliştirmiştir; chorba hout, bu bölgesel mutfağın temsili bir örneğidir. İç bölgelerin et ve kuzu ağırlıklı tajinlerinin aksine, kıyı mutfağı doğal olarak deniz ürünlerine yönelmiştir -- bu, Fas mutfağının coğrafi çeşitliliğinin (iç bölge vs kıyı) yemek kültürünü nasıl şekillendirdiğinin bir başka örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Balık ve kabuklu deniz ürünü içerir. Balığın iyice piştiğinden emin olun.
