Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g taze ıspanak (kıyılmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 demet taze kişniş (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ispanağı Yıkayın
Ispanağı iyice yıkayıp kıyın.
2. Sarımsağı Soteleyin
Zeytinyağında sarımsağı kısaca soteleyin.
3. Ispanağı Ekleyin
Kıyılmış ıspanağı ekleyin.
4. Pişirin
Ispanak yumuşayıp suyunu salana kadar 10-12 dakika pişirin.
5. Baharatlayın
Kimyon, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
6. Suyunu Azaltın
Fazla suyu buharlaştırana kadar 5-8 dakika daha pişirin.
7. Limon Ekleyin
Limon suyunu ekleyin.
8. Servis Edin
Kişniş serperek, ekmekle soğuk veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Ispanağın pişerken saldığı suyun buharlaştırılması, yahninin çok sulu olmadan yoğun bir kıvama gelmesini sağlar.
- Bakoula, hem sıcak bir yan yemek hem de soğuduğunda bir meze/salata olarak servis edilebilen çok yönlü bir tariftir.
- Bu yemek, Fas mezze sofralarının zaalouk ve taktouka gibi diğer pişmiş sebze salatalarıyla birlikte sunulan bir başka klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, sıcak veya ılık, ekmekle servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bakoula gibi pişmiş yeşillik yemekleri Fas mezze kültüründe neden yaygın?
Fas'ın mezze (küçük başlangıç) kültürü, genellikle çiğ taze salatalardan çok, zaalouk, taktouka ve bakoula gibi pişmiş, yoğun aromalı sebze hazırlıklarına dayanır; bu, sebzelerin baharatlarla derinlemesine tatlandırılmasına ve genellikle oda sıcaklığında servis edilmesine olanak tanır. Bu yaklaşım, sebzelerin sadece taze bir garnitür değil, kendi başlarına tam teşekküllü, tatlandırılmış bir yemek haline getirilmesini sağlar -- bu, Fas mutfağının sebzelere yaklaşımının, birçok Batı mutfağının 'taze salata' anlayışından farklı, daha 'pişmiş ve baharatlı' bir felsefeyi yansıttığını gösterir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
