Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g taze bakla (kabuğu soyulmuş)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 demet taze kişniş (doğranmış)
- 300 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
2. Baharatlayın
Kimyon ve kırmızı biberi ekleyin.
3. Bakla Ekleyin
Taze baklayı ekleyin.
4. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak bakla yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
6. Kişniş Ekleyin
Kıyılmış kişnişi ekleyin.
7. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Taze baklanın kısa pişirme süresi, bu tajini diğer et ağırlıklı tajinlere göre çok daha hızlı hazırlanabilir kılar.
- Tajine Ful, Fas'ın vejetaryen tajin repertuvarının bir parçasıdır ve oruç dönemlerinde de tercih edilir.
- Bu yemek, taze baklanın kısa mevsiminde (ilkbahar) en lezzetli halini alır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar aylarında (taze bakla mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Tajine Ful'un mevsimsel sınırlılığı ne anlama geliyor?
Taze bakla, Fas'ta yılın sadece belirli bir döneminde (ilkbahar) bol ve taze bulunur; bu, tajine ful'u yıl boyunca değil, sadece bu kısa pencerede en iyi haliyle hazırlanabilen mevsimsel bir yemek yapar. Kuru bakla ile de hazırlanabilse de, tat ve doku belirgin şekilde farklıdır -- bu, birçok geleneksel mutfağın mevsimsel ritimlere göre şekillenmiş olmasının bir örneğidir; belirli yemekler yılın belirli dönemlerini işaretler ve bu mevsimsel beklenti, o yemeğin tazesiyle tüketildiğinde daha da özel hissettirir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
