Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g taze bakla (kabuğu soyulmuş) veya kuru bakla
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 40 ml zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 1 demet taze kişniş (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baklayı Haşlayın
Baklayı yumuşayana kadar 10-15 dakika (taze ise) veya 40-50 dakika (kuru ise) haşlayın.
2. Süzün
Baklayı süzüp soğutun.
3. Sosu Hazırlayın
Sarımsak, kimyon, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın.
4. Karıştırın
Baklayı sosla karıştırın.
5. Kişniş Ekleyin
Kıyılmış kişnişi ekleyin.
6. Servis Edin
Oda sıcaklığında veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Taze baklanın kabuğunun soyulması, hem daha yumuşak bir doku hem de daha az acımsı bir tat sağlar.
- Bu salata, Fas'ta ilkbahar mevsiminin gelişini kutlayan, mevsimsel bir meze olarak görülür.
- Bakla, protein ve lif açısından zengin olması nedeniyle Fas'ın vejetaryen mutfağının değerli bir bileşenidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar aylarında (taze bakla mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Taze bakla mevsiminin Fas mutfağındaki önemi nedir?
Taze bakla, Fas'ta genellikle kısa bir ilkbahar penceresinde (Mart-Mayıs civarı) bulunur ve bu dönemde pazarlar taze baklayla dolar; bu mevsimsellik, salade de fèves gibi tarifleri yılın sadece belirli bir döneminde tazesiyle hazırlanabilen özel bir lezzet yapar. Kuru bakla yıl boyunca bulunabilse de, taze baklanın kendine özgü hafif, tatlımsı ve daha az yoğun tadı, mevsiminde tüketilen taze ürünlerin kurutulmuş versiyonlarından nasıl farklı bir deneyim sunduğunun bir örneğidir -- bu, birçok mutfakta görülen mevsimsel tazelik değerinin bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
