Malzemeler (8 porsiyon için)
- 300 g ince irmik
- 100 g un
- 10 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 600 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 80 g bal (servis için)
- 80 g tereyağı (eritilmiş, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık suyun bir kısmında birkaç dakika bekletin.
2. Hamuru Karıştırın
İrmik, un, tuz, şeker, mayalı su ve kalan suyu blenderdan geçirip pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
3. Mayalandırın
45-60 dakika kabarmaya bırakın.
4. Kabartma Tozu Ekleyin
Kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Tavayı Isıtın
Yağsız, düz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
6. Pişirin
Bir kepçe hamuru dökün, sadece bir tarafını pişirin (çevirmeyin) -- yüzeyde delikler oluşup krep matlaşana kadar 2-3 dakika.
7. Çıkarın
Pişen krepi tel ızgaraya alın.
8. Servis Edin
Bal-tereyağı karışımıyla ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Baghrir'in en karakteristik özelliği, sadece tek tarafının pişirilmesidir; bu, yüzeyde oluşan gözeneklerin (delikler) hamurun içindeki gazın kaçış yolu olmasından kaynaklanır.
- Bu krep, adının 'bin delik' anlamına gelmesiyle, doğrudan kendi görsel özelliğini tanımlayan bir isimlendirmeye sahiptir.
- Baghrir'in gözenekli yapısı, bal ve tereyağı karışımının kolayca emilmesini sağlayarak her ısırıkta bol lezzet garantiler.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Baghrir'in yüzeyindeki binlerce delik nasıl oluşuyor?
Baghrir hamuru, hem maya hem kabartma tozu içeren çift kabartıcılı bir karışımdır; tavaya döküldüğünde alttan gelen yoğun ısı, hamurun içindeki gazı hızla yukarı doğru iter, ancak krep sadece tek taraflı pişirildiği için üst yüzey tam olarak kapanıp mühürlenmez -- bu da gazın yüzeyden küçük kabarcıklar halinde kaçmasına ve arkasında karakteristik gözenekli bir doku bırakmasına neden olur. Bu fiziksel süreç, hem hamurun kıvamının (yeterince akışkan olması) hem de pişirme sıcaklığının (yeterince yüksek olması) doğru dengede olmasını gerektirir -- bu, baghrir'i doğru yapmanın teknik inceliğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve süt ürünü içerir.
