Malzemeler (16 porsiyon için)
- 300 g un (hamur için)
- 40 ml sıvı yağ (hamur için)
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 100 ml su (hamur için)
- 400 g kavrulmuş badem (öğütülmüş, iç harç için)
- 150 g pudra şekeri (iç harç için)
- 40 ml portakal çiçeği suyu (iç harç için)
- 40 g tereyağı (eritilmiş, iç harç için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 15 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Öğütülmüş badem, pudra şekeri, portakal çiçeği suyu ve eritilmiş tereyağını karıştırıp ince silindirler haline getirin.
2. Hamuru Hazırlayın
Un, sıvı yağ, yumurta ve suyu karıştırıp yoğurun, çok ince açılabilecek bir hamur elde edin.
3. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
4. Açın
Hamuru kağıt kadar ince açın.
5. Sarın
İnce badem silindirlerini hamura yerleştirip sıkıca sarın, fazla hamuru kesin.
6. Şekillendirin
Sarılan ince ruloyu zarif bir hilal şeklinde kıvırın.
7. Delin
Yüzeyine ince bir iğneyle delikler açın.
8. Pişirin
180°C fırında 12-15 dakika, hafif renk alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Cornes de Gazelle, kaab el ghazal ile aynı tarif olsa da, Fransızca ismi bu kurabiyenin uluslararası (özellikle Fransa'da) tanınırlığını yansıtır.
- Bu kurabiyenin genellikle daha ince ve zarif şekillendirilmesi, onu özellikle profesyonel pastanelerde tercih edilen bir sunum yapar.
- Fransızca ve Arapça isimlerin bir arada kullanılması, Fas'ın iki dilli (Arapça-Fransızca) mutfak kültürünün bir yansımasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, düğünlerde geleneksel olarak sunulur.
Sık Sorulan Sorular
Aynı kurabiyenin iki farklı dilde iki ismi olması neyi gösteriyor?
Kaab el ghazal (Arapça, 'ceylan topuğu') ve Cornes de Gazelle (Fransızca, 'ceylan boynuzu'), aynı tatlıyı tanımlayan iki isimdir ve bu ikili isimlendirme, Fas'ın sömürge sonrası dil mirasının bir yansımasıdır -- Fransızca hâlâ Fas'ta ticaret, turizm ve uluslararası iletişimde yaygın olarak kullanılır. Bu tatlının Fransa'da 'Cornes de Gazelle' olarak tanınması, Fas mutfağının Fransız pastacılık dünyasına ve uluslararası pazara nasıl entegre olduğunu gösterir -- bugün bu kurabiye, birçok Fransız pastanesinde de kuzey Afrika mutfağının bir temsilcisi olarak satılmaktadır.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta ve kuruyemiş (badem) içerir.
