Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.8 kg bütün tavuk
- 80 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 tatlı kaşığı ras el hanout
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 30 ml limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet misket limonu (bütün, iç doldurma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 3 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Hazırlayın
Tavuğu iyice temizleyip kurulayın.
2. Marine Karışımı Hazırlayın
Tereyağı, ras el hanout, sarımsak, limon suyu ve tuzu karıştırın.
3. Ovun
Karışımı tavuğun her tarafına (deri altına da) iyice ovun.
4. İçini Doldurun
Bütün misket limonu tavuğun içine yerleştirin.
5. Bekletin
Mümkünse birkaç saat marine edin.
6. Fırınlayın
190°C fırında iç sıcaklık güvenli seviyeye ulaşana kadar 60-75 dakika pişirin.
7. Dinlendirin
10-15 dakika dinlendirin.
8. Servis Edin
Parçalayarak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Marine karışımının deri altına da uygulanması, tavuğun etine derinlemesine baharat nüfuzu sağlar.
- Bütün limonun tavuğun içine yerleştirilmesi, pişirme sırasında buharlaşarak eti içeriden nemlendiren ve hafif bir aroma katan bir tekniktir.
- Djaj Mahamas, Fas ailelerinin Pazar öğle yemeğinin klasik ve kolayca paylaşılabilir bir seçeneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tavuğun içine bütün limon yerleştirmenin işlevi nedir?
Fırınlanan kümes hayvanlarının içine aromatik malzemeler (limon, sarımsak, otlar) yerleştirmek, dünya çapında yaygın bir tekniktir; pişirme sırasında ısı, limonun içindeki uçucu yağları ve nemi serbest bırakır, bu buhar tavuğun iç boşluğunda dolaşarak eti içeriden nazikçe nemlendirir ve hafif bir sitrus aroması katar. Bu, sadece dış yüzeye marine sürmekten daha derin bir aroma nüfuzu sağlar -- bu teknik, Batı mutfaklarının 'roast chicken' geleneğinde de (limon, sarımsak, otlarla) sıkça görülür, bu da farklı mutfakların benzer pratik çözümlere bağımsız olarak ulaştığının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Tavuğun iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Süt ürünü içerir.
