Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g domuz but eti (ince şerit doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (marine için)
- 30 g siyah kulak mantarı (ıslatılmış, şerit)
- 50 g bambu filizi (şerit)
- 1 adet havuç (jülyen)
- 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 parça zencefil (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı doubanjiang
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Marine Edin
Domuz eti şeritlerini soya sosu ve nişastayla marine edin.
2. Eti Kavurun
Yağda eti hızlıca kavurup ayırın.
3. Doubanjiang Ekleyin
Sarımsak, zencefil ve doubanjiang'ı ekleyip kırmızı yağ açığa çıkana kadar kavurun.
4. Sebzeleri Ekleyin
Siyah kulak mantarı, bambu filizi ve havucu ekleyip kısaca soteleyin.
5. Eti Geri Ekleyin
Kavrulmuş eti ekleyin.
6. Sosu Ekleyin
Sirke ve şekeri ekleyip karıştırın.
7. Koyulaştırın
Gerekirse nişasta-su karışımıyla koyulaştırın.
8. Servis Edin
Pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemek, Yu Xiang Qie Zi'nin (balık kokulu patlıcan) et versiyonudur, aynı karakteristik baharat karışımını kullanır.
- Siyah kulak mantarı ve bambu filizi, dokusal çeşitlilik katan geleneksel Sichuan malzemeleridir.
- Yu Xiang sosu, tatlı-ekşi-acılı-umami dengesini mükemmel bir şekilde birleştiren Sichuan mutfağının imza tatlarından biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yu Xiang sosunun tam tat dengesi nasıl elde ediliyor?
Yu Xiang sosu, doubanjiang'ın (acılı-umami) tuzlu-acı temelini, şekerin tatlılığını ve sirkenin ekşiliğini dengeli bir şekilde birleştirir; bu üç zıt tat, sarımsak ve zencefilin aromatik derinliğiyle desteklenerek Sichuan mutfağının en karmaşık ve tanınabilir tat profillerinden birini oluşturur — doğru oran, deneyimli bir Sichuan aşçısının imza becerisidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle tüketmeyenler için uygun değildir. Soya (doubanjiang, soya sosu) içerir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
