Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g ince alkali erişte (veya yumurta erişte)
- 80 g susam macunu (tahin ile ikame edilebilir)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 40 g turşu sebze (doğranmış)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 30 g kavrulmuş yer fıstığı (dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı chili yağı
- 40 ml sıvı yağ (erişte için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eriştenin Hazırlanması
Erişteyi kaynar suda kısa süre haşlayıp süzün, hafifçe yağlayıp bir tepside serin, hava ile soğutup kurutun.
2. Susam Macununu İncelin
Susam macununu az sıcak suyla inceltip akışkan hale getirin.
3. Erişteyi Tekrar Haşlayın
Servis öncesi erişteyi kaynar suda kısa süre (30 saniye) tekrar ısıtıp süzün.
4. Karıştırın
Sıcak erişteyi susam macunu, soya sosu ve sirkeyle iyice karıştırın.
5. Süsleyin
Üzerine turşu, taze soğan, dövülmüş yer fıstığı ve chili yağı ekleyin.
6. Servis Edin
Hemen, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Eriştenin iki aşamalı hazırlığı (önce haşlayıp soğutma, sonra tekrar ısıtma) bu yemeğin adının kaynağıdır: 'kuru' çünkü çorba içermez, susam sosuyla karıştırılarak yenir.
- Bu yemek, Wuhan halkının günlük kahvaltı rutininin ayrılmaz bir parçasıdır, genellikle işe veya okula giderken elde yenir.
- Re Gan Mian, 2020'de COVID-19 salgınının merkez üssü olan Wuhan'ın kimliğiyle de sembolik olarak ilişkilendirilmiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Re Gan Mian neden 'kuru' erişte olarak adlandırılıyor?
Çoğu Çin erişte yemeğinin aksine (genellikle bol çorbada servis edilir), Re Gan Mian'de erişte sadece haşlanıp süzülür ve susam macunu bazlı yoğun bir sosla karıştırılarak 'kuru' (çorbasız) bir şekilde yenir; bu, ona diğer erişte çorbalarından farklı, daha yoğun ve macunumsu bir doku kazandırır — 'sıcak kuru erişte' adı doğrudan bu hazırlık tarzına atıfta bulunur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (erişte, soya sosu), susam ve kabuklu yemişler (yer fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir.
