Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g kışlık kabak (soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 litre tavuk veya domuz suyu
- 50 g jambon (ince doğranmış)
- 50 g kurutulmuş mantar (ıslatılmış, dilimlenmiş)
- 1 parça zencefil (dilimlenmiş)
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Et Suyunu Kaynatın
Et suyunu zencefille birlikte kaynatın.
2. Kabağı Ekleyin
Küp doğranmış kışlık kabağı ekleyin.
3. Mantarı Ekleyin
Islatılmış mantarı ekleyin.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kabak yumuşayıp şeffaflaşana kadar 15-20 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Jambon Ekleyin
Jambonu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kışlık kabak, pişirildiğinde et suyunun lezzetini kolayca emen, hafif ve nötr tatlı bir sebzedir.
- Bu çorba, Kanton mutfağının yaz aylarında serinletici (kabağın 'soğutucu' özelliği geleneksel Çin tıbbında kabul edilir) olarak tercih edilen hafif çorbalarından biridir.
- Bazı geleneksel versiyonlarda çorba, kışlık kabağın kendi kabuğunda oyularak servis edilir, bu görsel olarak etkileyici bir sunumdur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde başlangıç olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir (geleneksel olarak), yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kışlık kabak neden yaz aylarında tercih ediliyor, adı 'kışlık' olduğu halde?
'Kışlık kabak' ismi, sebzenin sert kabuğunun onu kış boyunca uzun süre saklanabilir kılmasından gelir (hasat sonrası aylarca dayanabilir), yaz mevsiminde tüketilmesiyle ilgili değildir; geleneksel Çin tıbbında bu sebzenin 'soğutucu' özelliklere sahip olduğuna inanılır, bu da onu sıcak yaz aylarında serinletici bir çorba malzemesi olarak popüler kılar.
Tüketim Uyarısı: İşlenmiş et (jambon) içerir; dini/kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler alternatif protein tercih edebilir.
