Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1 kg Çin turpu (rendelenmiş)
- 200 g pirinç unu
- 50 g mısır nişastası
- 50 g kurutulmuş karides (ıslatılmış, doğranmış)
- 100 g Çin sosisi (lap cheong, doğranmış)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Turpu Pişirin
Rendelenmiş turpu az yağda yumuşayıp suyunu salana kadar 15 dakika pişirin, suyunu ayırıp saklayın.
2. Karışımı Hazırlayın
Pirinç unu ve nişastayı turp suyuyla karıştırıp pürüzsüz bir bulama elde edin.
3. Malzemeleri Ekleyin
Kurutulmuş karides ve Çin sosisini az yağda kavurup pişmiş turpla karıştırın.
4. Birleştirin
Un bulamasını turp karışımına ekleyip iyice karıştırın, tuzunu ayarlayın.
5. Kalıba Dökün
Yağlanmış bir kalıba dökün.
6. Buharda Pişirin
Buharlı bir kapta 45-50 dakika pişirin (kürdan temiz çıkana kadar).
7. Soğutun
Tamamen soğutup buzdolabında en az birkaç saat sertleştirin.
8. Dilimleyin ve Kızartın
Dilimleyip tavada her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
Püf Noktaları
- Turp keki genellikle bir gün önceden buharda pişirilip soğutulur, bu sertleşme dilimlemeyi kolaylaştırır.
- İkinci aşamada kızartma, dış yüzeyde çıtır bir kabuk oluştururken içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Luobo Gao, geleneksel olarak Çin Yeni Yılı döneminde de hazırlanan uğurlu bir yemek olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya dim sum menüsünün bir parçası olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (turpun en taze olduğu dönem) için idealdir, geleneksel olarak Çin Yeni Yılı döneminde hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Turp Keki neden Çin Yeni Yılı ile de ilişkilendiriliyor?
Kantonca'da 'gao' (kek) kelimesi, 'yükselmek/ilerlemek' anlamına gelen 'gao' ile ses benzerliği taşır; bu nedenle turp keki gibi 'gao' içeren yemekler, yeni yılda ilerleme ve yükseliş dileme anlamında uğurlu kabul edilir ve Çin Yeni Yılı kutlamalarında sıkça hazırlanır — bu, Çin mutfağının kelime oyunlarına dayalı sembolik gıda geleneğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (kurutulmuş karides) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Domuz eti (Çin sosisi) içerir; dini/kişisel nedenlerle tüketmeyenler için uygun değildir.
