Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g domuz but eti (küp doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 80 g mısır nişastası
- 1 adet kırmızı biber (kare doğranmış)
- 150 g ananas parçaları
- 1 adet soğan (kare doğranmış)
- 80 ml sirke
- 80 g şeker
- 3 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 56 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Marine Edin
Domuz eti küplerini tuz ve az soya sosuyla 15 dakika marine edin.
2. Bulayın
Eti çırpılmış yumurta ve mısır nişastasına bulayın.
3. Çift Kızartın
İlk aşamada orta ateşte kızartıp çıkarın, ısıyı yükseltip ikinci kez hızlıca kızartarak ekstra çıtır hale getirin.
4. Sosu Hazırlayın
Sirke, şeker, ketçap ve soya sosunu karıştırın.
5. Sebzeleri Soteleyin
Az yağda biber ve soğanı kısaca soteleyin.
6. Ananas Ekleyin
Ananas parçalarını ekleyin.
7. Sosu Ekleyin
Hazırlanan sosu ekleyip kaynatın.
8. Eti Ekleyin
Çift kızartılmış eti ekleyip sosla hızlıca karıştırın.
9. Servis Edin
Hemen, pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çift kızartma tekniği, domuz etinin dışının son derece çıtır olmasını sağlayan, birçok Çin kızartma tarifinde kullanılan profesyonel bir yöntemdir.
- Gu Lao Rou, tatlı ekşi tavuğun (Tang Cu Ji) orijinal ilhamı olan daha eski ve otantik bir Kanton tarifidir.
- Bu yemek, 19. yüzyılda Kanton limanlarında Batılı tüccarların damak zevkine hitap etmek için geliştirildiği düşünülür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gu Lao Rou neden Batılıların damak zevki için geliştirildi düşünülüyor?
19. yüzyılda Kanton (Guangzhou), önemli bir uluslararası ticaret limanıydı; yerel şeflerin, Batılı tüccar ve denizcilerin tatlı-ekşi lezzetlere olan düşkünlüğünü fark ederek bu yemeği (veya en azından popüler versiyonunu) onların damak zevkine uyacak şekilde geliştirdiği yaygın bir tarihi anlatıdır — bu, Kanton'un uluslararası ticaret geçmişinin mutfağa olan etkisinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (nişasta genelde glutensiz ama soya sosu gluten içerir) ve yumurta içerir. Kızartma yağı ve şeker içeriği yüksektir.
