Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g su ıspanağı (kangkong, temizlenmiş, parçalanmış)
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı fermente kırmızı fasulye ezmesi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet taze acı biber (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Wok'u Isıtın
Wok'u yüksek ateşte ısıtın.
2. Sarımsağı Kavurun
Yağda sarımsağı kısaca (yakmadan) kavurun.
3. Fasulye Ezmesini Ekleyin
İsteğe bağlı fermente fasulye ezmesini ekleyin.
4. Su Ispanağını Ekleyin
Su ıspanağını ekleyip yüksek ateşte hızlıca (2-3 dakika) kavurun.
5. Soslayın
Soya sosunu ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Sebze hâlâ çıtırken hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Su ıspanağının içi boş sap yapısı, hızlı pişirildiğinde çıtır kalırken, fazla pişirilirse hızla yumuşayıp lapa olur.
- Fermente kırmızı fasulye ezmesi, bu basit sebzeye derin bir umami katmanı ekleyen isteğe bağlı bir malzemedir.
- Bu yeşillik, Güney Çin, Vietnam, Tayland ve Malezya mutfaklarında ortak olarak sevilen bir sebzedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında yan yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (su ıspanağının en taze olduğu dönem) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Su ıspanağı (kangkong) neden 'içi boş sebze' olarak biliniyor?
Kangkong'un sapları doğal olarak içi boş, tüp benzeri bir yapıya sahiptir; bu benzersiz yapı, sebzenin pişirildiğinde hem hafif hem çıtır kalmasına katkıda bulunur ve Çince adının bir kısmı ('kong xin' - boş kalp/öz) doğrudan bu fiziksel özelliğe atıfta bulunur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu, fermente fasulye ezmesi) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir.
