Malzemeler (12 porsiyon için)
- 200 g lahana (ince şerit)
- 1 adet havuç (jülyen)
- 100 g taze fasulye filizi
- 100 g mantar (dilimlenmiş)
- 100 g domuz kıyma (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 24 adet bahar rulosu yufkası
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 280 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Az yağda isteğe bağlı kıymayı kavurup sarımsağı ekleyin.
2. Sebzeleri Ekleyin
Lahana, havuç ve mantarı ekleyip kısaca soteleyin (sebzeler çıtır kalmalı, fazla pişirmeyin).
3. Soslayın
Soya sosu ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.
4. Fasulye Filizi Ekleyin
Fasulye filizini ekleyip karıştırın.
5. Soğutun
Harcı tamamen soğutun (sıcak harç yufkayı yumuşatır).
6. Sarın
Her yufkanın kenarına harç koyup sıkıca rulo yapıp kenarını suyla yapıştırın.
7. Kızartın
Kızgın yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
8. Servis Edin
Tatlı ekşi sos veya soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcın soğutulması, sarma sırasında yufkanın nemli hale gelip yırtılmasını önler.
- Sebzelerin kısa süre pişirilmesi (fazla pişirilmemesi), kızartma sonrası çıtırlığın korunmasına yardımcı olur.
- Bahar Ruloları, adını Bahar Festivali'nde (Çin Yeni Yılı) yeni mevsimin ilk taze sebzelerini kutlamak için hazırlanmasından alır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak Çin Yeni Yılı (Ocak-Şubat) döneminde, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Spring Roll ile Egg Roll arasındaki fark nedir?
Spring Roll genellikle daha ince bir yufka (buğday veya pirinç unu bazlı) kullanır ve daha hafif, çıtır bir dokuya sahiptir; Egg Roll ise yumurta içeren daha kalın bir yufka kullanır, bu da onu daha kalın ve daha ağır bir kabuğa sahip kılar — bu iki terim genellikle Batı'da karıştırılır ama teknik olarak farklı yufka türlerini ifade eder.
Tüketim Uyarısı: Gluten (yufka, soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir. Kıyma kullanılıyorsa iyice piştiğinden emin olun.
