Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g un
- 1 paket kuru maya
- 250 ml ılık su
- 500 g domuz veya dana but kemiği (jelatin suyu için)
- 1.5 litre su (jelatin suyu için)
- 400 g domuz kıyma
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 40 ml sıvı yağ
- 100 ml su (pişirmek için)
- 1 tatlı kaşığı susam tohumu (üzerine)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Jelatin Suyunu Hazırlayın
Kemikleri suyla saatlerce kaynatıp jelatinli bir su elde edin, süzüp soğutup katılaştırın, küp doğrayın.
2. Hamuru Yoğurun
Un, maya ve suyu yoğurup 1 saat mayalandırın.
3. Harcı Hazırlayın
Kıyma, taze soğan, soya sosu ve katılaşmış jelatin küplerini karıştırın.
4. Doldurun
Hamuru parçalara ayırıp açın, harcı koyup pileler yaparak kapatın.
5. Dinlendirin
Doldurulmuş dolmaları 15-20 dakika dinlendirin.
6. Tavaya Dizin
Yağlanmış geniş bir tavaya dizin.
7. Kızartın
Orta ateşte tabanları altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
8. Buharda Tamamlayın
Su ekleyip kapağı kapatarak su tamamen buharlaşana kadar (10 dakika) pişirin.
9. Servis Edin
Susam serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemek, hem tavada kızartma hem buharda pişirme tekniklerini birleştirerek çift dokulu (çıtır taban, yumuşak üst) bir sonuç elde eder.
- Mayalı hamur, Xiaolongbao'nun kullandığı mayasız/ince hamurdan farklı olarak daha kalın ve yumuşak bir doku sunar.
- Shengjianbao, Şangay'ın sabah kahvaltı kültürünün en sevilen ve popüler lezzetlerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ara öğün olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Shengjianbao ile Xiaolongbao arasındaki fark nedir?
İkisi de içinde sıcak et suyu barındıran mantı/dolma türleridir; ancak Xiaolongbao ince, mayasız bir hamur kullanır ve sadece buharda pişirilirken, Shengjianbao daha kalın, mayalı bir hamur kullanır ve hem tavada kızartılıp hem buharda tamamlanır — bu, Shengjianbao'ya çıtır bir taban ve daha yumuşak, ekmeğimsi bir üst katman kazandırır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, soya sosu) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. İçindeki çorba sıcak olabilir, dikkatli tüketilmelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
