Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g domuz kıyma
- 150 g karides (doğranmış)
- 50 g kurutulmuş mantar (ıslatılmış, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 30 adet shaomai/wonton yaprağı
- 30 g havuç (küçük küp, süsleme için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Kıyma, karides, mantar, soya sosu, susam yağı, nişasta ve tuzu iyice karıştırıp yapışkan bir kıvam elde edin.
2. Doldurun
Her hamur yaprağının ortasına bir kaşık harç koyun.
3. Şekillendirin
Yaprağın kenarlarını harcın etrafında yukarı doğru büzerek üstü açık bir 'sepet' şekli oluşturun (üst kısımda harç görünür kalmalı).
4. Süsleyin
Üstüne bir parça küçük havuç küpü yerleştirin.
5. Buharda Pişirin
Yağlı kağıt üzerinde buharlı bir kapta 10-12 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sıcak servis edin, soya sosu dip sosuyla.
Püf Noktaları
- Shaomai'nin üstünün açık bırakılması, hem estetik hem de içindeki harcın görünmesini sağlayan geleneksel bir şekillendirme tekniğidir.
- Bu mantı, geleneksel yum cha (çay içerek yeme) kültürünün, özellikle dim sum sepetlerinin standart bir parçasıdır.
- Kıyma ve karidesin birleşimi, hem doku hem lezzet açısından zengin bir denge yaratır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya dim sum menüsünün bir parçası olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Shaomai ile Jiaozi arasındaki temel fark nedir?
Shaomai üstü açık, ince ve yarı saydam bir hamurla sarılır, genellikle karides içerir ve Kanton dim sum kültürünün bir parçasıdır; Jiaozi ise tamamen kapatılır, daha kalın bir hamur kullanır ve genellikle Kuzey Çin mutfağıyla ilişkilendirilir — bu iki mantı türü, Çin'in farklı bölgelerinin kendine özgü mantı geleneklerini temsil eder.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides), gluten (hamur, soya sosu) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin/karidesin iyice piştiğinden emin olun.
