Malzemeler (12 porsiyon için)
- 300 g yapışkan pirinç unu
- 60 g şeker
- 180 ml sıcak su
- 200 g tatlı kırmızı fasulye ezmesi (hazır)
- 150 g susam tohumu (beyaz)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Pirinç unu, şeker ve sıcak suyu yoğurarak yumuşak, esnek bir hamur elde edin.
2. Şekillendirin
Hamurdan küçük toplar alıp içine fasulye ezmesi koyup kapatarak yuvarlak toplar yapın.
3. Susama Bulayın
Her topu hafifçe nemlendirip susam tohumuna iyice bulayın.
4. Kızartın
Düşük-orta ateşte kızgın yağda toplar yüzeye çıkıp şişmeye başlayana kadar yavaşça çevirerek kızartın.
5. Isıyı Yükseltin
Şiştikten sonra ısıyı biraz yükseltip dış yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Servis Edin
Sıcak veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Düşük ateşte başlanıp yavaşça kızartılması, topların içinde buhar oluşarak şişmesine ve karakteristik içi boş yapısına ulaşmasına olanak tanır.
- Susamın iyi yapışması için topların hafifçe nemlendirilmesi (bazen su, bazen bir miktar hamur) önemlidir.
- Jian Dui, özellikle Çin Yeni Yılı döneminde 'altın top' görünümüyle bolluk ve refah simgesi olarak popülerdir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Çin Yeni Yılı döneminde, tatlı olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Çin Yeni Yılı dönemi) için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jian Dui neden kızartma sırasında şişip içi boşalıyor?
Yapışkan pirinç hamuru kızgın yağa girdiğinde, hamurun içindeki nem buhara dönüşerek genleşir; bu buhar basıncı, hamuru bir balon gibi şişirirken, dış katman (susam kaplı) sertleşip şeklini korur — bu, hamurun içinde büyük bir hava boşluğu oluşmasına yol açar, bu da Jian Dui'nin karakteristik hafif ve içi boş yapısını oluşturan fiziksel süreçtir.
Tüketim Uyarısı: Susam içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Kızartma yağı ve şeker içeriği yüksektir, ölçülü tüketilmesi önerilir.
