Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g karides (kabuklu, bıyıkları kesilmiş)
- 60 g mısır nişastası
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet taze acı biber (dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı beş baharat tozu
- 1 tatlı kaşığı beyaz biber
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karidesi Hazırlayın
Karidesleri kurulayıp mısır nişastasına hafifçe bulayın.
2. Kızartın
Kızgın yağda karidesleri çıtır ve pembe olana kadar (2-3 dakika) kızartın, çıkarın.
3. Sarımsağı Kavurun
Az yağda sarımsak ve acı biberi kısaca kavurun (yakmadan).
4. Karidesi Ekleyin
Kızarmış karidesleri ekleyin.
5. Baharatları Ekleyin
Beş baharat tozu, beyaz biber ve tuzu ekleyip hızlıca karıştırın.
6. Servis Edin
Taze soğan serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karidesin kabuğuyla birlikte kızartılıp servis edilmesi (kabuğu da yenir), Kanton mutfağının 'malzemenin tamamını değerlendirme' felsefesini yansıtır.
- Karidesin çok kısa sürede kızartılması, lastik gibi sert olmasını önler.
- Bu meze, genellikle elle yenir ve bira gibi içeceklerle eşleştirilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, hazırlanır hazırlanmaz sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Karides kabuğuyla birlikte yenmeli mi?
Otantik Jiao Yan Xia'da, ince ve çıtır kızartılmış karides kabuğu genellikle kafa hariç yenir; kabuk kalsiyum içerir ve iyi kızartıldığında hoş bir çıtırlık katar. Ancak kişisel tercihe bağlı olarak sadece eti tüketip kabuğu bırakmak da tamamen kabul edilebilir bir seçenektir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Karidesin iyice piştiğinden emin olun. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
