Malzemeler (12 porsiyon için)
- 200 g un
- 150 g altın şerbet (golden syrup)
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı alkali su (kansui)
- 500 g lotus tohumu ezmesi (hazır)
- 6 adet tuzlu ördek yumurtası sarısı
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Altın şerbet, yağ ve alkali suyu karıştırıp unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin, 30 dakika dinlendirin.
2. Dolguyu Hazırlayın
Lotus tohumu ezmesini eşit parçalara ayırıp her birinin ortasına bir tuzlu yumurta sarısı yerleştirerek top şekli verin.
3. Hamuru Bölün
Hamuru dolgudan daha az miktarda eşit parçalara ayırın.
4. Doldurun
Her hamur parçasını açıp dolgu topunu içine yerleştirerek tamamen kapatın.
5. Kalıplayın
Doldurulmuş topu özel ay pastası kalıbına yerleştirip bastırarak desenli şekil verin, çıkarın.
6. Fırınlayın
180°C fırında 10 dakika pişirip çıkarın, yumurta sürüp tekrar 10 dakika pişirin.
7. Dinlendirin
2-3 gün dinlendirin (yağ hamura yayılır, yüzey yumuşar).
8. Servis Edin
Dilimleyerek çay eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Pişirilen ay pastalarının birkaç gün dinlendirilmesi, hamurun yağı emerek karakteristik yumuşak ve parlak yüzeye kavuşmasını sağlar (fırından çıktığında sert görünür).
- Kalıp deseni genellikle çiçek, Çince karakterler veya geleneksel motifler içerir ve her bölgenin/ustanın kendine özgü tasarımları vardır.
- Ay pastası paylaşımı, Sonbahar Ortası Festivali'nde ailenin bir araya gelmesinin ve dolunayın simgesel bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Sonbahar Ortası Festivali'nde (Ağustos-Eylül, ay takvimine göre), çay eşliğinde tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar (Eylül-Ekim) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Ay pastasının içindeki tuzlu yumurta sarısı neden önemli?
Yuvarlak, altın rengi tuzlu yumurta sarısı, dolunayı simgeler; bu, Sonbahar Ortası Festivali'nin (dolunay altında aile birleşmesini kutlayan bir festival) temasıyla doğrudan görsel bir bağlantı kurar. Ayrıca yumurta sarısının hafif tuzlu tadı, tatlı lotus tohumu ezmesiyle zıt bir denge oluşturarak tadı zenginleştirir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker ve kalori içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmesi önerilir.
