Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g buğday eriştesi
- 200 g yumuşak tofu (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 150 g dana veya domuz kıyma
- 3 yemek kaşığı doubanjiang
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 parça zencefil (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı Sichuan biberi (öğütülmüş)
- 200 ml et suyu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eriştenin Hazırlanması
Erişteyi kaynar suda haşlayıp süzün.
2. Kıymayı Kavurun
Yağda kıymayı kavurun.
3. Doubanjiang Ekleyin
Doubanjiang'ı ekleyip kırmızı yağ açığa çıkana kadar kavurun.
4. Sarımsak-Zencefil Ekleyin
Sarımsak ve zencefili ekleyin.
5. Et Suyu Ekleyin
Et suyu ve soya sosunu ekleyip kaynatın.
6. Tofuyu Ekleyin
İsteğe bağlı tofuyu ekleyip nazikçe karıştırın.
7. Koyulaştırın
Nişasta-su karışımını ekleyip koyulaştırın.
8. Erişteye Dökün
Sosu haşlanmış erişte üzerine dökün.
9. Servis Edin
Taze soğan ve öğütülmüş Sichuan biberi serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemek, iki popüler Sichuan lezzetinin (Mapo Tofu'nun sosu ve erişte) pratik bir birleşimidir, doyurucu bir tek kase öğün sunar.
- Sos, klasik Mapo Tofu tarifinden biraz daha sulu hazırlanır, erişteyle iyi karışması için.
- Mapo Mian, hem tofu severler hem de daha doyurucu bir karbonhidrat isteyenler için uyarlanabilir bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Mapo Mian klasik bir Sichuan yemeği mi yoksa modern bir yaratım mı?
Mapo Mian, geleneksel Mapo Doufu'nun modern bir uyarlaması olarak kabul edilir; orijinal Mapo Doufu tarihi olarak 19. yüzyıla dayanırken, erişteyle servis edilen versiyonu daha sonraki bir yaratıcı adaptasyondur — bu, Sichuan mutfağının klasik lezzet profillerini yeni formatlara uyarlama esnekliğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (erişte, soya, doubanjiang) ve soya (tofu) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Bu tarif oldukça acılıdır. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
