Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana veya domuz kıyma (iri çekilmiş)
- 100 g su kestanesi (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 500 g Çin lahanası (yapraklar ayrılmış)
- 500 ml et suyu
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Kıyma, su kestanesi, yumurta, nişasta, zencefil, soya sosu ve tuzu hafifçe (aşırı yoğurmadan) karıştırın.
2. Şekillendirin
Harçtan büyük, gevşek toplar (yaklaşık yumruk büyüklüğünde) oluşturun.
3. Kızartın
Yağda köfteleri her tarafı hafif kızarana kadar (dış yüzeyi mühürlenene kadar) kısaca kızartın.
4. Tencereye Yerleştirin
Bir tencerenin tabanına lahana yapraklarını döşeyin.
5. Köfteleri Yerleştirin
Köfteleri lahananın üzerine yerleştirin.
6. Et Suyu Ekleyin
Et suyunu ekleyip kaynatın.
7. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
8. Servis Edin
Köfteleri lahana ve et suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcın hafifçe karıştırılması (aşırı yoğurulmaması), köftelerin karakteristik gevşek ve yumuşak dokusunu korur — bu, sıkı köftelerden kasıtlı olarak farklıdır.
- Su kestanesi eklemek, köfteye hafif bir çıtırlık ve tatlılık katan geleneksel bir tekniktir.
- Bu yemeğin adı, büyük köftelerin lahana 'yelesi' üzerinde durmasının bir aslanın başına benzetilmesinden gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Shizi Tou adı neden 'aslan kafası' anlamına geliyor?
Bu isim, büyük ve yuvarlak köftenin altındaki kıvrımlı lahana yapraklarının bir aslanın yelesini andırmasından esinlenen şiirsel bir benzetmedir; Çin mutfağının yemeklere görsel ve doğa temalı, hayal gücü yüksek isimler verme geleneğinin klasik bir örneğidir — köftenin kendisi aslan etiyle hiçbir ilgisi yoktur.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve gluten (nişasta genelde glutensiz ama soya sosu gluten içerir) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
