Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g un
- 300 ml su
- 100 g taze fasulye filizi
- 1 adet salatalık (jülyen)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 60 ml sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı chili yağı
- 2 yemek kaşığı susam macunu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un ve suyu yoğurarak bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
2. Nişastayı Yıkayın
Hamuru bir kase suda yoğurarak nişastasını suya bırakın (su bulanık hale gelecek), bu işlemi birkaç kez suyu değiştirerek tekrarlayın.
3. Dinlendirin
Nişastalı suyu birkaç saat dinlendirip üstteki berrak suyu dökün.
4. Buharda Pişirin
Kalan nişasta karışımını yağlanmış düz bir tepsiye dökün, buharlı bir kapta jölemsi hale gelene kadar pişirin.
5. Soğutun
Pişen tabakayı soğutup şerit şeklinde kesin.
6. Sosu Hazırlayın
Sarımsak, sirke, soya sosu, chili yağı ve susam macununu karıştırın.
7. Birleştirin
Erişte şeritlerini fasulye filizi ve salatalıkla karıştırıp sosu ekleyin.
8. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Nişastanın hamurdan ayrılması (yıkama işlemi) uzun ve emek yoğun bir süreçtir, ancak bu jölemsi 'erişte' dokusunun temelini oluşturur.
- Liangpi, standart buğday eriştesinden tamamen farklı bir dokuya (kaygan, hafif jölemsi) sahiptir.
- Bu yemek, sıcak Shaanxi yazlarında serinletici bir öğle yemeği/atıştırmalık olarak tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde veya ara öğün olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Liangpi'nin jölemsi dokusu nereden geliyor?
Bu doku, buğday nişastasının hamurdan ayrılıp buharda pişirilmesinden kaynaklanır; nişasta molekülleri buharla temas ettiğinde jelatinleşir ve pişirildikten sonra soğuyunca yarı saydam, kaygan ve hafif elastik bir jöle benzeri madde oluşturur — bu, standart buğday eriştesinden tamamen farklı, benzersiz bir doku kategorisidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, soya sosu) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Bu tarif baharatlı olabilir.
