Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g kıyma (dana veya domuz)
- 300 g lahana (ince doğranmış, tuzlanmış, suyu sıkılmış)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 40 adet hazır mantı yaprağı (jiaozi wrapper)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Kıyma, sıkılmış lahana, taze soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı ve tuzu karıştırın.
2. Doldurun
Her mantı yaprağının ortasına bir kaşık harç koyun.
3. Kapatın
Yaprağın kenarını suyla nemlendirip pileler yaparak sıkıca kapatın.
4. Haşlayın
Kaynayan suda mantıları yüzeye çıkıp 2-3 dakika daha kaynayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın.
5. Servis Edin
Süzüp sıcak servis edin, soya sosu ve sirke bazlı dip sosla.
Püf Noktaları
- Lahananın önceden tuzlanıp suyunun sıkılması, harcın aşırı sulu olmasını önler.
- Jiaozi'nin geleneksel pile (kıvrım) tekniği, hem estetik hem de mantının sıkıca kapanmasını sağlayan pratik bir yöntemdir.
- Çin Yeni Yılı'nda jiaozi yeme geleneği, mantının eski Çin altın/gümüş külçelerine benzeyen şekliyle ilişkilendirilir, bolluk ve refah simgesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Çin Yeni Yılı'nda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Çin Yeni Yılı dönemi) için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jiaozi'nin Çin Yeni Yılı'yla bağlantısı nedir?
Jiaozi'nin hilal şekli, eski Çin'de kullanılan altın veya gümüş külçelere (yuanbao) benzetilir; bu nedenle Çin Yeni Yılı gecesi ailece jiaozi hazırlayıp yemek, gelecek yıl için bolluk ve refah dileme anlamına gelen köklü bir gelenektir. Bazı ailelerde bir mantının içine şans getirdiğine inanılan bir madeni para gizlenir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (mantı yaprağı, soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Susam içerir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun. Eğer madeni para gibi objeler gizleniyorsa boğulma riskine dikkat edilmelidir.
