Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet canlı tüylü yengeç (her biri yaklaşık 200g)
- 3 dilim zencefil
- 60 ml siyah sirke (dip sos için)
- 20 g zencefil (rendelenmiş, dip sos için)
- 1 yemek kaşığı şeker (dip sos için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yengeçleri Temizleyin
Yengeçleri bir fırçayla iyice temizleyin.
2. Buharda Pişirin
Yengeçleri karınları yukarı gelecek şekilde zencefil dilimleriyle birlikte buharlı bir kapta 15-18 dakika pişirin.
3. Dip Sosu Hazırlayın
Siyah sirke, rendelenmiş zencefil ve şekeri karıştırın.
4. Servis Edin
Sıcak yengeçleri dip sosla birlikte servis edin, geleneksel yengeç aletleriyle yenir.
Püf Noktaları
- Yengeçlerin canlı olarak satın alınıp pişirilmesi, tazeliğinin ve gıda güvenliğinin garantisidir.
- Dişi yengeçler (turuncu-sarı yumurtalarıyla) ve erkek yengeçler (beyaz karaciğeriyle) farklı mevsimlerde en lezzetli kabul edilir — dişiler Ekim'de, erkekler Kasım'da.
- Bu yengeç, Çin'in en pahalı ve prestijli mevsimlik lüks yiyeceklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, sonbahar aylarında özel bir lezzet olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar (Eylül-Aralık, özellikle Ekim-Kasım) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Tüylü yengeçlerin mevsimselliği neden bu kadar önemli?
Tüylü yengeçler, sonbahar aylarında (Eylül-Aralık) üreme döngülerinin doruğunda olduklarında en dolgun ve lezzetli yumurta/karaciğere sahiptir; bu dönem dışında yakalanan yengeçler daha az dolgun ve lezzetli olur. Bu mevsimsel doruk, Da Zha Xie'yi Çin gastronomisinde yılın belirli bir döneminde beklenen ve kutlanan özel bir lezzet haline getirir, tıpkı Fransa'da beyaz trüf mevsimi gibi.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (yengeç) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Yengecin canlı ve taze olması, iyi pişirilmesi gıda güvenliği açısından kritiktir. Hamileler ve bağışıklığı zayıf kişiler taze/güvenilir kaynaklı deniz ürünleri konusunda dikkatli olmalıdır.
