Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g karides (temizlenmiş)
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı (marine için)
- 8 adet kuru kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı Sichuan biberi
- 100 g kavrulmuş yer fıstığı
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı siyah sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karidesi Marine Edin
Karidesi Shaoxing şarabıyla 10 dakika marine edin.
2. Sosu Hazırlayın
Soya sosu, siyah sirke, şeker ve nişastayı karıştırın.
3. Kuru Biberleri Kavurun
Yağda kuru kırmızı biber ve Sichuan biberini kısaca kavurun.
4. Karidesi Ekleyin
Karidesi ekleyip hızlıca (2-3 dakika) pembeleşene kadar kavurun.
5. Sarımsağı Ekleyin
Sarımsağı ekleyip kısaca kavurun.
6. Sosu Ekleyin
Hazırlanan sosu ekleyip hızlıca koyulaştırın.
7. Fıstığı Ekleyin
Kavrulmuş yer fıstığını ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak olarak, pirinçle servis edin.
Püf Noktaları
- Karidesin çok kısa sürede kavrulması, lastik gibi sert olmasını önler.
- Kuru kırmızı biberler genellikle aroma için kullanılır, yenmeleri isteğe bağlıdır.
- Bu yemek, orijinal Kung Pao Tavuk tarifinin deniz ürünlerine uyarlanmış popüler bir versiyonudur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kung Pao Karides orijinal tarife göre nasıl bir değişiklik?
Temel teknik ve sos aynı kalırken, ana protein tavuktan karidese değiştirilmiştir; karides çok daha hızlı piştiğinden, pişirme süresi kısaltılmış ve marinasyon süresi de tavuğa göre daha kısa tutulmuştur — bu, aynı temel Sichuan tekniğinin farklı proteinlere nasıl adapte edildiğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides) ve kabuklu yemişler (yer fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Gluten (soya sosu) içerir. Alkol (Shaoxing şarabı) içerir. Karidesin iyice piştiğinden emin olun.
