Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g soğuk, bir gün önceden pişirilmiş pirinç
- 2 adet yumurta
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 100 g bezelye
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurtayı Pişirin
Wok'ta az yağda çırpılmış yumurtayı kavurup parçalayıp ayırın.
2. Sebzeleri Soteleyin
Havuç ve bezelyeyi kısaca soteleyin.
3. Pirinci Ekleyin
Soğuk pirinci ekleyip taneleri ayırarak yüksek ateşte kavurun.
4. Yumurtayı Geri Ekleyin
Pişmiş yumurtayı ekleyin.
5. Soslayın
Soya sosunu ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.
6. Soğan Ekleyin
Taze soğanı ekleyip son kez karıştırın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Soğuk ve bir gün önceden pişirilmiş pirinç kullanımı çok önemlidir; taze pişmiş sıcak pirinç çok nemlidir ve kavrulduğunda lapa haline gelir, soğuk pirinç ise tanelerinin ayrı kalmasını sağlar.
- Yüksek ateş ve hızlı kavurma, chao fan'ın karakteristik dokusunu ve hafif dumanlı aromasını oluşturur.
- Kızarmış pirinç, Çin mutfağının artan malzemeleri değerlendirmesinin klasik ve pratik bir örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kızarmış pirinç için neden bayat/soğuk pirinç tercih ediliyor?
Taze pişmiş pirinç yüksek nem içeriğine sahiptir ve taneleri yapışkandır; soğutulmuş (özellikle bir gece buzdolabında bekletilmiş) pirinç ise nemini bir miktar kaybeder ve nişastası sertleşir, bu da wok'ta kavrulduğunda tanelerin birbirinden ayrı kalmasını ve istenen hafif çıtır dokuyu oluşturmasını sağlar — bu, iyi bir kızarmış pirincin sırrıdır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve gluten (soya sosu) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
