Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg domuz göbek eti (kare kesilmiş)
- 300 ml Shaoxing şarabı
- 150 ml koyu soya sosu
- 100 ml açık soya sosu
- 100 g şeker
- 4 adet taze soğan (bütün)
- 1 parça zencefil (dilimlenmiş)
- 2 adet yıldız anason
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 42 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Domuz eti karelerini kısa süre kaynar suda haşlayıp köpüğünü alın, süzün.
2. Tencereye Yerleştirin
Tencerenin tabanına taze soğan ve zencefili döşeyip üzerine eti yerleştirin.
3. Sıvıları Ekleyin
Shaoxing şarabı, her iki soya sosunu ve yıldız anasonu ekleyin.
4. Şeker Ekleyin
Şekeri ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp çok kısık ateşte (veya fırında) et son derece yumuşak olana kadar 2-2.5 saat pişirin.
6. Sosu Koyulaştırın
Eti çıkarıp kalan sosu kısaca kaynatarak koyulaştırın.
7. Servis Edin
Eti tekrar sosla kaplayıp pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Uzun ve yavaş pişirme, domuz göbek etinin yağının jelatine dönüşerek son derece yumuşak, neredeyse ağızda dağılan bir dokuya ulaşmasını sağlar.
- Bu yemek, adını 11. yüzyılda yaşamış ünlü Çinli şair, devlet adamı ve gurme Su Dongpo'dan alır.
- Dongpo Rou, Hangzhou mutfağının (Zhejiang eyaleti) en prestijli ve tarihi yemeklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Dongpo Rou adı gerçekten bir şairden mi geliyor?
Evet, bu yemek adını Song Hanedanlığı döneminin (11. yüzyıl) ünlü şairi, kaligrafı ve devlet adamı Su Dongpo'dan alır; efsaneye göre Su Dongpo, sürgün edildiği dönemde bu yemeği kendisi hazırlamış veya popülerleştirmiştir — bu, Çin edebiyat ve mutfak tarihinin iç içe geçtiği, bir yemeğin bir tarihi figürün adıyla ölümsüzleştiği nadir örneklerden biridir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Alkol (Shaoxing şarabı) içerir, uzun pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Gluten (soya sosu) içerir. Yüksek yağ içeriğine sahiptir.
