Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g kuzu but eti (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 6 adet kuru kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 0.25 demet taze kişniş
- 60 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Wok'u Isıtın
Wok'u dumanı çıkana kadar çok yüksek ateşte ısıtın.
2. Eti Kavurun
Az yağda kuzu etini hızlıca (2-3 dakika) kavurup ayırın.
3. Kimyon ve Biberi Kavurun
Kalan yağda kimyon tohumu ve kuru kırmızı biberi hızlıca kavurup aromasını açığa çıkarın.
4. Sarımsak-Soğan Ekleyin
Sarımsak ve soğanı ekleyip kısaca soteleyin.
5. Eti Geri Ekleyin
Kavrulmuş kuzu etini ekleyin.
6. Baharatları Ekleyin
Pul biber ve tuzu ekleyip hızlıca karıştırın.
7. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yüksek ısı ve hızlı pişirme, kuzu etinin sert olmadan yumuşak kalmasını sağlar.
- Bol kimyon kullanımı, bu yemeği standart Han Çin mutfağından ayıran, Orta Asya/Uygur mutfak etkisinin en belirgin işaretidir.
- Bu yemek, Xinjiang'ın et ve baharat ağırlıklı, Orta Asya göçebe mutfak geleneğini yansıtır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Xinjiang mutfağı neden diğer Çin mutfaklarından farklı?
Xinjiang, Çin'in kuzeybatısında yer alan ve çoğunlukla Türk kökenli Uygur Müslüman nüfusun yaşadığı bir bölgedir; bu nedenle mutfağı, geleneksel Han Çin mutfağından farklı olarak Orta Asya ve Türk mutfak geleneklerinden (kuzu eti ağırlığı, kimyon kullanımı, ekmek çeşitleri) büyük ölçüde etkilenmiştir — bu, bölgenin kendine özgü kültürel ve dini kimliğinin mutfağa yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Bu tarif oldukça baharatlı/acılı olabilir.
